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Receta facil de sopa de tomate y verduras

La sopa de tomate y verduras es baja en calorías y recomendable para la diabetes, ya que proporciona alrededor de sólo 92 calorías y 2 gramos de grasa por ración.
El total de grasa se reduce a cantidades casi insignificantes si decide preparar esta receta en su versión lenta.
Esta receta proporciona una cantidad significativa de sodio por ración (aproximadamente 641 mg por ración). Así que si estás siguiendo unadieta baja en sodio tendrás que equilibrarlo tomando otros alimentos bajos en sodio en tu dieta.

Ingredientes de la sopa de tomate y vegetales

  • 200 gramos de tomate, cortado en dados
  • 1 calabaza moscada pelada sin semillas y cortada en pedazos
  • 1 / 2 zanahoria mediana picada
  • 1 / 2 taza de de brócoli
  • 1 / 2 tallo de apio
  • 1 / 2 calabacín pequeño, en rodajas cortado previamente a lo largo en 2 mitades
  • 1 / 2 cebolla mediana, picada
  • 240 gramos de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
  • 1 / 2 cucharadita de ajos picados
  • 1 / 2 caldo de pollo
  • 1 / 2 cucharada de aceite de oliva
  • 1 / 8 cucharadita de pimienta negra
  • 1 / 8 de cucharadita de sal
  • 1 / 2 cucharada de orégano fresco,
  • 1 cucharadita o briznas de orégano seco, molido
  • queso parmesano rallado

Preparación de la receta de sopa de tomate y vegetales

Calienta el aceite a en un horno holandés agregar apio, zanahoria, cebolla y ajo removiéndolo todo.
Saltéalos de unos 4 a 5 minutos o hasta que la cebolla se transparente.
Añade el caldo de pollo, el tomate, la calabaza y llévalo a ebullición.
Cuando llegue a hervir, baja el fuego y tapa el horno holandés.
Déjalo cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
Descúbre el horno holandés y añadie los frijoles blancos junto al brócoli, el calabacín en rodajas y el orégano. Sazona con sal y pimienta negra a gusto.
Cocínalo a fuego lento durante unos 5 minutos.
Adorna cada ración con queso parmesano recién rallado si lo deseas y sírvela bien caliente.
Esta receta es para 4 raciones.

Versión de la receta de sopa de tomate y vegetales para cocina convencional

Si decides hacer esta sopa para cocina convencional, omite el aceite de oliva de la receta.
Toma una olla de tamaño mediano lento y agrega las verduras que son cebollas, zanahorias, apio, calabaza, tomate, ajo, caldo, frijoles secos o frescos y orégano. Cubrir la olla y cuece a fuego medio para 3 a 4 horas y a fuego lento o para 7 a 8 horas.
Si decides cocinar a fuego lento, antes de añadir el brócoli, el calabacín, el orégano, sal y pimienta ajusta la temperatura al máximo.
Cubrir la olla después de añadir estos ingredientes y hervir durante 30 minutos o más hasta que las verduras estén tiernas.
Servir la sopa como se mencionó anteriormente.

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