Articulo

Receta de Vitel tone de peceto de ternera

Vistosa preparación y sabor particular de una mezcla de carne de ternera con atún o anchoas, aceitunas negras, crema de leche y mayonesa.

Receta de Vitel tone de peceto de ternera


Preparación: 130 Minutos

Cocción: 120 Minutos

Para: 4 personas

Dificultad: Fácil

Ingredientes de la Receta de Vitel tone de peceto de ternera
Receta de Vitel tone de peceto de ternera
  • 450 gr. de redondo (peceto) de ternera
  • 75 gr. de atún en conservas (o 50 gr. de anchoas)
  • 75 gr. de aceitunas negras
  • Crema de leche
  • Mayonesa
  • Sal
  • Pimienta



Preparacion de la Receta de Vitel tone de peceto de ternera


Para hacer el vitel tone de peceto de ternera, limpiar el peceto (redondo de ternera) no dejando ni resto de grasa. Envolver en papel film y hervir en agua un tiempo prolongado (1 hora y 30 minutos aproximadamente, aunque dependiendo del grosor de la pieza se calcula el tiempo de cocción). Una vez que el peceto esté tierno, se deja enfriar.

Mientras tanto, en un bol se procede a elaborar la salsa del vitel tone de peceto de ternera. Se descorazonan las aceitunas y se pican en trozos bien pequeños y se procesan con la mayonesa, el atún o las anchoas y la crema de leche. Se salpimenta. Se puede ver que se logran un color beige oscuro.

Una vez que el peceto toma temperatura natural, se procede a filetear en rodajas de espesor aproximado a medio centímetro y se coloca en forma de piso, en una platina o plato, vertiendo la salsa entre cada filete, impregnando cada uno hasta cubrir todo.

Decorar el vitel tone de peceto de ternera con unas ramitas de perejil, y presentar.


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