Receta fácil para preparar risotto paso a paso

• 100 gr. de arroz bomba
• 150 gr. de mantequilla
• 1/2 cebolla mediana
• 4 cucharadas de vino blanco
• Caldo de carne (mirar la cantidad según indique el embasador del arroz)
• Parmesano (al gusto)
• Pimienta negra recién molida
• Perejil
• 4 boletus edulis medianos

Preparación

1. Preparar el caldo de carne (con pollo, ternera, cebolla, apio y zanahoria), utilizar caldo preparado o utilizar agua y una o dos pastillas de caldo concentrado.
2. Pochar la cebolla con la mitad de la mantequilla (que no llegue a dorarse). Cuando esté brillante echar el arroz y revolver durante 1 minutos. Echar el vino blanco y esperar 3-4 minutos hasta que se evapore el alcohol.
3. Cotar los boletus en lonchas y echarlos en el arroz. Añadir la mitad el caldo calienta, y seguir echando poco a poco en la medida que se vaya evaporando.
4. A los 20 minutos rectificar de sal y apagar (si el arroz está duro dejarlo algo más y si se hace antes, retirarlo para que no se pase).
5. Echar la mantequilla sobrante y el parmesano rallado, y rehogar muy rápido para que se quede meloso y bastante cremoso.
6. Emplatar (ver n.d.a) en plato llano, rallar encima un poco más de parmesano, espolvorear con perejil picado y una pizca de pimienta.

Nota:

Para que quede más espectacular, comprar un pan casero redondo, cortarle la parte de arriba, quitarle la miga, ponerlo en el horno 5 minutos a 220 ºC. Rellenarlo con el arroz, ponerle la tapa (de la parte de arriba) y servirlo en el medio de la mesa... un pan sorpresa!