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Receta de Paella de pescado

¡Un delicioso plato de paella hecho con una cocción de arroz, congrio, rape, sepia, mejillones, gambones, tomate y azafrán.

Receta de Paella de pescado

Preparación: 30 Minutos
Cocción: 70 Minutos
Para: 6 personas
Dificultad: Moderada


Ingredientes de la Receta de Paella de pescado
Receta de Paella de pescado y mariscos
  • 500 grs. de arroz
  • 200 grs. de congrio
  • 200 grs. de rape
  • 200 grs. de sepia
  • 12 mejillones
  • 12 gambones rojos
  • 1 tomate
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación de la Receta de Paella de pescado

Pasos previos: limpiar los pescados y mariscos; pelar, trocear y quitarle las semillas al tomate; limpiar y trocear la sepia en pequeñas porciones.

Primeramente, cocemos los pescados y mariscos por separado, salvo la sepia y los gambones. Cuando estén hechos los reservamos en su propia agua.

Por otra parte, untamos bien de aceite la paella y rehogamos los gambones y la sepia. Después rehogamos el arroz así como el tomate, unas hebras de azafrán y una pizca de sal de 3 a 5 minutos sin dejar de remover.

A continuación, añadimos el caldo del pescado, teniendo en cuenta el poner el triple de cantidad de caldo que de arroz. A media cocción incorporamos los pescados y los mejillones.

Finalmente, antes de servir dejamos la paella en reposo cubierta con un paño.

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