Articulo

Receta de Arroz con pollo al curry

Un plato de pollo al curry preparado con un toque exótico, gracias a la cocción en leche de coco y el plátano frito como acompañamiento.

Receta de Arroz con pollo al curry, champiñones y leche de coco

Preparación: 25 Minutos
Cocción: 15 Minutos
Para: 2 personas
Dificultad: Fácil


Ingredientes de la Receta de Arroz con pollo al curry, champiñones y leche de coco
Receta de Arroz con pollo al curry
  • 100 gr. de arroz basmati
  • 250 gr. de pechuga de pollo
  • 200 gr. de champiñones
  • 250 ml. de leche de coco
  • 1 cebolla
  • 1 plátano
  • 1/2 cucharada de curry
  • 1/2 cucharada de cúrcuma
  • Una pizca de canela
Preparación de la Receta de Arroz con pollo al curry, champiñones y leche de coco

Pelamos y troceamos la cebolla en trozos muy finos. En la sartén con unas dos cucharadas de aceite dejamos que se poche durante 5 minutos.

Limpiamos y troceamos los champiñones y los añadimos junto a la cebolla. Una vez pasados 3 minutos más, lo retiramos del fuego.

Hacemos lo mismo con la pechuga de pollo, troceamos en daditos, salpimentamos y ponemos a freír en otra sartén hasta que empiece a dorarse.

En el mortero, mezclamos media cucharada de curry, media cucharada de cúrcuma y una pizca de canela.

Ahora en la sartén de la pechuga de pollo, añadimos la cebolla y los champiñones, vertemos el contenido del mortero, removemos bien y añadimos la leche de coco. Lo dejaremos cociendo durante 10 minutos para que la salsa reduzca y el arroz se cueza.

Mientras, cocermos el arroz en agua con sal, y lo escurrimos.

Ya sólo queda freír el plátano aparte con una cucharada de aceite y, cuando empiece a dorarse, lo retiramos sobre un plato con papel absorvente.

En el momento de servir, colocamos en los platos el arroz y repartimos a su alrededor el pollo con los champiñones. El plátano, lo llevaríamos a la mesa aparte, para que cada uno se lo añada al gusto.


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