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Receta de Pavo relleno Navidad

El pavo relleno de Navidad no puede ser más tradicional. Aquí tenéis el procedimiento para un buen asado con frutos secos, carne y vino.

Receta de Pavo relleno Navidad

Preparación: 30 Minutos
Cocción: 130 Minutos
Para: 8 personas
Dificultad: Difícil

Ingredientes de la Receta de Pavo relleno Navidad
Receta de Pavo relleno Navidad
  • 1 pavo deshuesado
  • 1,9 Kg. de carne molida
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 3 huevos crudos
  • 3 huevos cocidos
  • 250 ml. de vino dulce
  • 1 chorreón de brandy
  • 2 tomates
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 manzana
  • 1 puñado de pasas
  • 1 puñado de piñones
  • Pimienta
  • Canela en polvo
  • Nuez moscada molida
  • Sal
Preparación de la Receta de Pavo relleno Navidad

En los prolegómenos de la receta del pavo relleno Navidad, tomamos un cuenquito y echamos en él una cucharadita de sal, una cucharadita de pimienta molida, una cucharada de canela en polvo y media cucharadita de nuez moscada. Mezclamos bien todos estos ingredientes, cuyas cantidades podemos modificar según gusto y peso del pavo de Navidad, cogemos un puñadito y sazonamos el pavo por dentro.

En un buen bol colocaremos los ingredientes para iniciar el relleno del pavo asado de Navidad. Colocamos la carne picada, el jamón cortado en tiritas, las pasas, los piñones, el resto del preparado para sazonar, el vino y cascamos los tres huevos crudos encima. Amasamos bien con las manos, hasta que todo quede bien repartido.

Introducimos todo el relleno en el interior del pavo y, a continuación, partimos la manzana en cascos y vamos enterrando los gajos en el interior del pavo relleno de Navidad. Luego introducimos también los huevos duros pelados. Cerramos bien el pavo y lo cosemos para que no se salga nada durante el asado.

En una olla, vamos a cocer un par de tomates troceados, un par de zanahorias en cubitos, una cebolla en juliana, un chorreón de brandy y un vaso de agua. Salpimentamos a voluntad y dejamos que hierva.

Mientras, colocamos el pavo relleno de Navidad en una fuente para el horno y cuando las verduras arranquen a hervir, echamos todo por encima del pavo y lo llevamos al horno, donde tendrá que hornear durante dos horas o hasta que al pincharlo el líquido salga limpio y sin sangre.

Durante la cocción deberemos regar el pavo relleno de Navidad con el jugo de la bandeja cada 20 minutos. Si vemos que se empieza a dorar demasiado por encima, bastará con taparlo con un poco de papel de aluminio.

Servir el pavo relleno de Navidad loncheado y acompañado por unas patatitas asadas y unas verduritas al vapor.

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